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/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / autumn-hens < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  2.6 KB  |  80 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nlm@attunix.uucp (Nancy Mintz)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Fruit Cornish hens
  5. Message-ID: <8317@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Feb 87 08:48:24 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Unix System Dev., ATT-IS, Summit, New Jersey, USA
  9. Lines: 68
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE AUTUMN-HENS M "26 Dec 86" 1987
  21. .RZ "FRUIT CORNISH HENS" "Cornish game hens stewed in fruit and sugar"
  22. I originally got this recipe from the Sunday magazine of the local paper.
  23. I served it last year for Christmas dinner, and it's very good.
  24. What's more, this recipe is \fIeasy\fR:  you just
  25. put everything in a bowl, marinate overnight, then bake until done!
  26. .IH "serves 8"
  27. .IG "8" "Cornish game hens"
  28. (each about
  29. .AB "1 lb" "500 g" )
  30. .IG "12" "large garlic cloves,"
  31. peeled and finely minced
  32. .IG "4 Tbsp" "dried oregano" "5 g"
  33. .IG "" "salt"
  34. (to taste)
  35. .IG "" "pepper"
  36. (to taste)
  37. .IG "1 cup" "red wine vinegar" "25 cl"
  38. .IG "\(12 cup" "olive oil" "1 dl"
  39. .IG "1 cup" "pitted prunes" "150 g"
  40. .IG "1 cup" "dried apricots" "150 g"
  41. .IG "1 cup" "pitted green olives" "150 g"
  42. .IG "\(12 cup" "capers" "100 g"
  43. (plus a bit of the juice)
  44. .IG "8" "bay leaves"
  45. .IG "1 cup" "brown sugar" "200 g"
  46. .IG "1 cup" "dry white wine" "25 cl"
  47. .IG "4 Tbsp" "Italian parsley" "10 g"
  48. (chopped)
  49. .PH
  50. .SK 1
  51. Clean hens well under cold water.  Pat dry.
  52. .SK 2
  53. In a large bowl, combine hens, garlic, oregano, salt, pepper, vinegar, oil,
  54. prunes, apricots, olives, capers (with juice) and bay leaves.  Cover and
  55. refrigerate overnight to marinate.
  56. .SK 3
  57. Preheat oven to
  58. .TE 350 175 .
  59. .SK 4
  60. Arrange game hens in 1 or 2 shallow roasting pans.  Spoon all the marinade
  61. over the hens.  Sprinkle evenly with brown sugar and pour wine around them.
  62. .SK 5
  63. Bake for 1 to 1\(14 hours, basting frequently, until golden.  Juice should
  64. look clear when thigh is pricked with a fork.
  65. .SK 6
  66. Transfer hens, fruit, olives and capers to a serving platter.  Moisten with
  67. pan juices and sprinkle with parsley.
  68. Pass remaining pan juices in a sauceboat.
  69. .SH RATING
  70. .I Difficulty:
  71. easy.
  72. .I Time:
  73. 5 minutes preparation, overnight marinating, 1 hour cooking.
  74. .I Precision:
  75. approximate measurement OK.
  76. .WR
  77. Nancy Mintz
  78. UNIX System Development Lab, AT&T\-IS, Summit, NJ
  79. ihnp4!attunix!nlm
  80.